全自動斬拌機主要由斬拌刀、轉鍋、機架、電器控制系統等部分組成。在真空狀態下對原料肉進行斬切、攪拌、和乳化，提高了產品的彈性和密度防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養成分被氧化、破壞，從而保留了原有的色、香、味及各種營養成分。機架采用不銹鋼板整體包制，轉鍋為鑄不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止斬切過程中的滲料、溢料現象，色澤一致、美觀、清潔衛生。斬刀采用進口材料和特殊的熱處理工藝、*的線切割加工技術制成，也可選配進口刀具，具有硬度高、耐磨損、刃性好等特點。斬刀和轉鍋的垂直度好，可保證在斬切過程中，不會將空氣帶入物料內。刀尖與鍋的間距為1.5mm，且在使用后及刃磨后，此間距不變，大大延長了刀的使用壽命；主軸軸承采用進口軸承，且采用大規格（重型軸承），抗震能力強，有效防止軸承損壞，延長使用壽命。

　　全自動斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌均勻。

　　全自動斬拌機是根據市場需求開發的一種衛生級高可靠性強的新型設備，隨著工業化進程的不斷加快，機器逐漸代替手工生產。下面為大家介紹一下斬拌機的使用：

　　1、開機前準備工作

　　先將設備固定平穩，注意四角與地面牢固接觸，然后配接電源。試車前先檢查全自動斬拌機及其他部位是否在運輸過程中有松動現象，確認無誤后方可試車。試車前點動出料器開關或鍋開關(轉鍋為逆時針)，若出料器或斬鍋反方向旋轉需調換電源線路后方能試車。(40型斬拌機無出料器，需點動轉鍋或低速觀察斬刀旋轉方向判斷接線是否正確.)

　　2、合理使用

　　斬刀的鋒利和高速都是您在使用過程中要時刻注意的，希望你制定的斬拌工藝符合斬拌機的技術參數。過多的裝料或一次斬拌時間過長都不會達到理想的工藝效果，冰肉斬拌機尤其要慎重，建議你斬拌冰肉時要先將塊狀變成片狀，或斬拌半解凍狀小塊肉，且忌斬大塊狀冰肉，以免發生損刀事故。使用過程中要時常檢查各部位的潤滑、螺栓松緊度等，斬刀要注意修磨或更換，更換后按原順序安裝，緊固螺母為左絲。正確合理的使用全自動斬拌機會延長其各個部位的使用壽命。

　　3、安全使用

　　全自動斬拌機帶開蓋斷電保護功能，但你不能因此忽略了安全，不安全的操作可能對機對人產生傷害，請你注意不能在開機時開蓋，不能使用金屬制品翻動斬料，全自動斬拌機工作時不準將身體的任何部位進入蓋內。出料后清洗時必須斷電操作，清洗時盡量不要對電器部分直接噴水，以免損壞電器系統。