真空滾揉機廣泛的用于食品生產等企業，種類較多，可廣泛用于各種肉類、蔬菜類、水產品、速凍食品等各種行業，擁有全國性的需求市場，并出口國外很多地區與工廠。
 

　　真空滾揉機使用的如此普遍，首先安全問題便是重要問題之一，在使用真空滾揉機的過程中由于機器結構的復雜等問題，便會有很多的操作事項需要大家去注意，以避免在操作過程中發生不必要的意外等問題。
 

　　1.滾揉機的操作人員在開始操作使用機器時，必須經過相關培訓、對機器具有一定的了解才可以開始操作機器。機器在運行過程中如果遇到突發事故或者發生臨時性突發問題，不得對機器進行私自拆卸與改裝，需要聯系系相關專業人員對機器進行檢查并修理，保證機器的安全性，避免以外的發生。
 

　　2.滾揉機在使用時加料，首先要打開機器上真空泵，并且要在機器達到一定負壓值的時候才可以將吸料管連接上吸料，保證機器的正常運作。加料不得超過機器桶內容積的三分之二，給滾揉機在滾揉時預留一些空間。
 

　　3.機器運作在使用真空泵抽出真空時，需要保持機器桶內的真空度。
 

　　4.機器控制面板上可以對滾揉時間進行設置，可根據需要滾揉食品的種類、密度與需求來自行調節，滾揉機工作時還會有一定的間歇時間，也可以根據自己的需求來進行自定義設置。
 

　　5.要控制好機器運行的時間，滾揉機上有專門的時間設置按鈕，從零到一小時時間都可進行設置，根據不同產品的滾揉需求進行相對應的時間設置，使其發揮出最大工作效率，同時避免時間過長造成損失浪費等。
 

　　6.工作結束后要及時切斷電源，停止滾揉機繼續工作;如果設置了時間，那在工作時間完成后機器便會自動停止，只需切斷電源即可。?真空滾揉機
 

　　真空滾揉機的原理其實很簡單，就是利用真空的狀態來進行物理沖擊，從而使肉類食品在滾筒作用下翻動、互相擠壓，破環掉肉的結構，讓肉質變得松軟，起到更好的腌漬作用。
 

　　滾揉前的肉塊質地比較硬，可塑性較差，肉塊間容易粘結不勞，使用真空滾揉機滾揉后，肉塊原有的組織結構被破壞，里面的有些纖維發生斷裂，肌肉變得松弛，肉塊的質地變得柔軟且結合的緊密沒有間隙，同時由于滾揉前的肉塊質地較硬，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透，也可以通過滾揉機滾揉后，破壞肉塊的肌肉組織，讓鹽水更好的滲透、吸收，增強了肉的彈性，改善了肉的嫩度，提高了產品的口感和品質，同時把肉里的蛋白質分解成水溶性的蛋白質，更容易被人體吸收，增加了產品出品率。