全自動斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料切成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。
 

　　采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有高效節能的功能，刀速、鍋速與斬刀的間隙、斬刀材質和斬刀的硬度設計都相當合理。
 

　　全自動斬拌機的清洗對于斬拌機來說是非常重要的一項工作。但很多操作人員在對斬拌機進行清洗的時候，因為沒有對斬拌機進行很好的清理，以至于導致斬拌機在清洗過程中就造成損壞。因此，要求清潔人員在對斬拌機進行清洗的時候要做到以下幾點：
 

　　1、在對斬拌機進行清潔的時候，要保證清潔工作是有效的，很多操作人員在斬拌機停止工作以后用清水沖洗斬拌機，這種行為是需要禁止的。因為這樣的清潔對于斬拌機來說是無效的清潔工作。而且還會造成斬拌機內部零件加快生銹。
 

　　2、要選取一定劑量的清潔劑，沾水后，使用刷子或者其它軟毛制品的工具對斬拌機進行清潔。因為斬拌機斬拌的對象大多是肉類，而肉類中含有的油脂會粘付在斬拌機上，使用清潔劑的作用就是使油脂能被很好的清理。
 

　　3、清潔完斬拌機，還需要使用清水對斬拌機進行三遍清理工作，這樣才能保證使用的清潔劑被清水*沖洗掉。如果清潔劑沒有被很好的清洗，就會造成斬拌機設備的腐蝕。
 

　　4、在清洗完之后，重要的步驟也不能忘記，一定要做好斬拌機的干燥處理工作。如果斬拌機沒有得到很好的干燥處理，就會造成不同程度的腐銹，這樣也會間接的造成斬拌機在使用過程中的故障。