低溫油炸機集加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。

　　低溫油炸機采用全油技術，自動過濾殘渣，可延長換油周期，大大降低用油成本。整機采用不銹鋼材料，工藝、堅固耐用。采用智能型數字顯示控溫器，有效分離劣質油你，安全易清洗維修方便。低溫油炸機設有超溫保護裝置，讓您放心使用。

　　低溫油炸機保香作用采用真空油炸，原料在密封狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用低溫油炸機技術可以很好地保存原料本身具有的香味。降低油脂劣變程度炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，低溫油炸機而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低，低溫油炸機食品不易褪色變色褐變可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。但是對于油溶性色素，如類胡蘿卜素的色素、葉綠素類色素在油炸時，色素易溶出，故在油炸前應對原料進行預處理，低溫油炸機以保持色素的穩定。

　　低溫油炸機比傳統的油炸機方便很多，可以節省很多的能源，而且生產出來的質量也比傳統的好。不過機器都是要定期進行維修跟清洗的，不是很熟悉的用戶就一起來看看低溫油炸機要怎么進行清洗？

　　1、先等油冷卻后把油放出，再倒入清水把水燒到滾開，灑入食用堿粉兩大把，煮5-10分鐘，再把水排出來。

　　2、低溫油炸機使用前必須向爐體內加油，以免燒壞電熱管；加熱管使用一段時間應及時清理，每月至少清理四次；及時清理低溫油炸機表面的殘渣，殘渣不可積累過多或過厚防止渣內存儲熱量引發火災。夏天低溫油炸機每天換水一次，冬天可根據水質定期更換，以保護油的質量；加熱管必須浸入介質中才能工作。定時檢查光電開關的性能及靈敏度。

　　3、通過限位控制，科學利用植物油與動物油的比重關系，使油炸類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈，油炸機可同時炸制各種食品，互不串味，低溫油炸機一機多用，是油炸食品的理想選擇。

　　步驟的話基本就是以上三點，用戶在清洗的時候要注意好衛生，因為跟食品行業相關。衛生問題都是首要的，定期的清洗也可以使低溫油炸機的壽命延長。