全自動魚肉真空滾揉機可以加速被加工肉塊的液體介質的滲透和吸收，并縮短了液體介質的滲透時間，能夠使被加工肉塊的肌肉纖維松弛，增強肉塊之間的結著性，能強化產品的結構使產品切面有更好的切片性，能提高產品的質量和出品率，能夠加快被加工肉塊的自溶自熟，改善產品的Z終風味。
全自動魚肉真空滾揉機滾揉是肉塊中能量轉換的物理過程，它促進了液體介質(鹽水)的分布，改善了肉的嫩度，提高了鹽溶性蛋白的提取和向肉塊表面的移動。在可控制的滾揉環境中保水力、出品率和總的產品質量均可提高。
滾揉機種類很多，目前市場上的型號主要有50型、100型、200型、300型、500型、600型、800型、1000型、1200型、1600型等不同型號的真 空滾揉機。
魚肉真空滾揉機功能特性：
1、具有連續真空功能?？梢赃x擇真空滾揉機（固定真空度）和呼吸滾揉（真空常壓交替變化）兩種情況：配備真空表實時顯示滾揉桶內真空度。
2、夾層制冷，滾桶外壁有導流槽，留有外接冷媒的接口，用于提高產品的制冷效果。
3、采用觸摸屏PLC控制，采用可編程控制、操作，各參數可以根據不同產品進行設置、調整。
4、采用變頻無級調速，速度范圍3-12rpm（可以選擇1-4低速功能）;可以選擇*化的加工工藝，提高生產效率；節約能耗；啟動平穩，降低機器啟動時的沖擊，延長設備使用壽命。選擇低速功能適用多種滾揉易變形產品，特別是禽類和漁產品。
5、液壓出料，滾桶前傾使出料更迅速成，真空吸料口可兼作輔料添加口。
6、高標準的衛生設計。整機采用SUS304優質不銹鋼材料；滾揉桶內部精細拋光，無衛生死角，卸料裝置能*排水。
7、采用水循環真空泵，配置真空管路過濾器，防止物料被抽入真空泵，選用高品質真空傳感器，提高真空系統的可靠性。
全自動魚肉真空滾揉機整機采用優質不銹鋼制做而成，框架結實耐用。提高滾筒在運轉過程的穩定性。滾筒兩端采用一次性旋壓風頭焊接而成。不僅增加設備的耐用性更加大了內部空間。整機設備設計合理，銜接緊湊，噪音小，性能高，使用壽命長?？蛻舻恼J可是對拌料尺采用A型封閉焊接設計，有效的減少產品在滾揉過程中的破壞性，更便于設備的清洗，真正的達到了衛生清洗*。適合各種雞，鴨，牛羊肉制品的加工。滾筒轉速分為兩款，一款變頻調速，一款定速，變頻調速適合不同的產品加工，根據產品工藝不同，調節設備轉速，針對性的對產品進行摔打，入味，保證產品zui大的優質性。
真空滾揉機技術參數：
滾筒容積 | 50L | 300L | 500L | 600L | 800L | 1000L | 1200L | 1400L | 1800L |
裝料量（kg） | 30 | 225 | 375 | 450 | 600 | 750 | 900 | 1050 | 1350 |
真空度(Mpa) | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 | 0.04-0.08 |
滾筒轉速（r/min） | 35 | 7.5 | 7 | 7 | 6.5 | 6 | 4 | 4 | 4 |
總功率（Kw） | 1.12 | 2.25 | 2.95 | 2.95 | 3.75 | 4.75 | 5.1 | 5.1 | 6.6 |
外型尺寸（mm） | 840*500*930 | 1420*920*1450 | 1780*1020*1550 | 1980*1020*1550 | 2000*1230*1800 | 2140*1330*1900 | 2350*1330*1990 | 2400*1440*2100 | 2700*1540*2220 |
總重量（kg） | 100 | 440 | 500 | 530 | 600 | 630 |
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