燃氣全自動油炸線具有一定的破壞作用，油很快氧化發黑，浪費油。而真空油炸機則是在低溫炸食品不易褪色、變色、褐變，使炸出來的產品保持了原味，原色，酥脆片。蘑菇油炸機|果蔬脆片油炸機采用一體式設計，安裝方便操作簡單，自動溫控系統，控溫精準，蒸汽加熱，延長炸油使用壽命，節省生產成本。
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燃氣油炸流水線特點：
1、自動控制溫度和壓力，無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產；
2、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分(自由水和部分結合水水)會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構；
3、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品；
4、油水分離系統可將蒸發的水油冷卻分離，減少污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗；
5、油過濾系統：油炸時循環過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；
6、該機采用304不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。
燃氣油炸流水線參數：
| 型 號 | ZK-500C |
| 規格(mm) | φ 500 |
| 料筐尺寸(mm) | φ400*240 |
| 料筐數量 | 2 |
| 工作真空度(Mpa) | -0.09~ -0.098 |
| 工作溫度（℃） | 80~120 |
| 真空泵功率(kw) | 4 |
| 加熱方式 | 電 |
| 電加熱功率(kw) | 15 |
| 裝機容量(kw) | 20 |
| 投料(kg/次) | 10-15 |
| 外型尺寸(mm) | 1500*1000*2500 |
①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；
③干果類：大棗、花生等；
④水產品及畜禽肉類等。
是高溫油炸，這樣的溫度對食品中的一些營養成份具有一定的破壞作用，油很快氧化發黑，浪費油。而真空油炸機則是在低溫（80-120°C）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞，炸食品不易褪色、變色、褐變，使炸出來的產品保持了原味，原色，酥脆片。 采用一體式設計，安裝方便操作簡單，自動溫控系統，控溫精準，蒸汽加熱，延長炸油使用壽命，節省生產成本。
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