蒸汽加熱煙熏爐是制作各種香腸、海產品、熏雞、烤鴨等肉食品*的設備之一，在食品行業里或者是在肉制品加工過程中應用都是非常廣泛的，話說，煙熏爐這個設備從開始的研制到現在的廣泛應用已經經過十幾年的時間了，通過有關的專家們不斷的改進和對國內外技術的融合，具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色等功能，有著非常良好的節能效果。國內外均有悠久的歷史，煙熏指的是用相應的木材不*燃燒時生產成的揮發性物質進行熏制的過程。肉制品煙熏的目的是使肉制品脫水，賦予產品特殊的香味。改善肉的顏色并且有一定的殺菌防腐和抗氧化作用，以延長肉制品的保質期。

　　蒸汽加熱煙熏爐采用全電腦自動控制程序，可顯示溫度、濕度曲線圖、在選配記錄儀時可顯示執行元件的運行監控圖和各工序的運行狀態表格?？刂圃骷篜LC、人機界面。電磁閥等關鍵元器件采用進口產品。進口SMC氣控先導蒸汽閥控制蒸汽流量，溫度控制，運行可靠，整個箱體溫度溫差小于1℃。風葉經過3000轉/分的動平衡校核，大風速可達25米/秒，有效保證產品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。配備高壓管道泵用于清洗盤管及煙管中的污垢，在盤管及煙道中裝有各種角度的噴嘴。

　　為了滿足車間生產的需要，確保人身安全和設備安全，特對蒸汽加熱煙熏爐操作做以下規定：

　　一、開機前的檢查

　　1、檢查設備各部件是否完好。

　　2、檢查門封條是否會漏氣，各壓縮氣管是否會泄露。
3、檢查各溫度傳感器是否正常。

　　二、設備運轉

　　1、打開電源，啟動煙熏爐。檢查風機、電機是否有異響。

　　2、通過PLC觸摸屏打開蒸煮程序，排凈蒸汽管道內的冷琳水，蒸煮5分鐘，加熱箱體。

　　3、根據各種產品的工藝要求，實行正確的干燥、煙熏、蒸煮等工藝流程。

　　4、有使用煙熏程序時，每班產品生產完后，必須用燒堿將箱體、煙道、發煙器清洗干凈，以免影響下批產品質量。

　　三、清洗停機

　　1、生產結束后，必須將煙熏爐清洗干凈。

　　2、清洗發煙器時，水不能沖到發煙電機。

　　3、清洗完后，關掉蒸汽加熱煙熏爐的開關，關閉電源總開關，排凈蒸汽管內污水。