全自動油炸機用自身真空油炸的特性解決并改善了許多難題。比如說，某些受熱易變色的需油炸食物像獼猴桃，用傳統油炸機加工的話顏色肯定會變化，使用全自動油炸機就不一樣了，它可以大幅度降低油炸溫度和氧氣濃度，這樣炸出來的獼猴桃可以*保持它原有的綠色不被改變，而且還保留其原有的香味不被破壞。對于某些油炸時色素易溶出的油溶性色素，我們只需在操作前對原料稍微處理一下即可。

　　油炸紅豆南瓜卷這道美食對身體是很有益的，這其中的紅豆有補血的功效，深受廣大女性的歡迎，南瓜對身體有好處。而全自動油炸機就可以做出這道美食，我們一起來看一下是怎樣制作的。

　　材料：南瓜100克、紅豆30克、洋蔥20克、可溶奶酪20克、牛奶1湯匙、油適量、鹽、胡椒各少許、面漿、黃瓜1/4根。面漿：面粉2湯匙，攪勻的雞蛋半個，面包糠5-6湯匙。

　　全自動油炸機具體做法：

　　1、將南瓜的籽取出，切成一口大小的塊兒，蒙上保鮮紙放入微波爐加熱2分鐘，然后連皮一塊搗碎。洋蔥切碎后用油炒。黃瓜縱向切成4塊。椰菜切成絲。

　　2、將南瓜與洋蔥、牛奶、鹽以及胡椒混合，再加進紅豆，中間放入奶酪，做成小圓柱形狀，按照面粉、雞蛋、面包糠的順序裹上面漿，然后放進170℃油中炸。全自動油炸機炸好后放在盤內，配以黃瓜。

　　大家一定要記得南瓜要挑選大小適宜且偏重、皮硬的為好。如買切開的南瓜，選擇果肉顏色深一些的為宜。搗醉的南瓜里加進洋蔥，再放入紅豆混合，隔著保鮮紙將南瓜做成圓柱形，既不粘手，又做得漂亮。全自動油炸機進行油炸食品主要是用油講究，反復使用和反復高溫會流失食物的營養物質。在食品的加工制作中，要控制好油量和油溫。